第63章 因为爱，所以爱~

“因为......”

“爱，所以爱~”

陈子秋小嘴哼上了曲，惹的龙云露小丫头直翻白眼。

“小陈，来搭把手！”

龙大爷吆喝。

“好嘞~”

“小陈，你的刀工水平有点不行啊.....这土豆丝切的歪七八楞，还有这肉片，每一片的肉片厚度不太一样，你真的学过厨吗？”

龙大爷黑着脸道。

作为一名从业四十年，并退休的江湖老厨子，曾经更是一度混到国宴总厨的身份，看着陈子秋切的一团糟的肉和菜，两眼有些发黑.......

一道菜的切配，直接影响着菜肴的成型与口感。

陈子秋微笑：“刚大学毕业，没有学过厨。”

“大学生？没学过厨，还敢开这么大的饭店。”

龙大爷吹胡子瞪眼，能摆下八张餐桌的餐厅，算不上大饭店，却绝不是普通小馆子。

“创业嘛，学计算机的！”

这句话直接给龙大爷整无语：

“就这样切吧，刀工一定要多练，百炼成钢，坚持几个月就有一定水准了。”

“爷爷，人家哥哥是老板，老板不需要亲自切菜，都是直接招聘配菜工的，会烧菜不就行啦。”

被孙女龙云露反驳，龙大爷笑呵呵道：

“一个合格的烧菜师傅，刀工技术必然不能差，而且，刀工可不止是会切菜，一道菜，有主菜，副菜，小菜，搭配的漂亮，才能烧出一道完美的菜肴。”

龙云露调皮的吐吐小舌头：“老头子真啰嗦，我觉得哥哥已经切的很好了。”

龙大爷准备了六道菜，醋溜土豆丝、葱烧豆腐、毛血旺、水煮肉片、鱼香肉丝，红烧肥肠。

简单的家常菜。

“小陈，你这是要做卤肉？”

“对。”

陈子秋点头。

“哪里来的配方。”

“网上，美食论坛！”

龙大爷嘴巴一抽，“老头子真的不忍心你的餐厅倒闭，待会指点你两手卤肉。”

“多谢龙大爷！”陈子秋获得的系统卤肉知识，都是真材实料的干货，不过龙大爷从业多年，有自己的一番见解，多学习两手没啥坏处。

毛血旺。

“鸭血，午餐肉切片，不要切太薄。”

“这道菜我在家经常研究，切配交给我了！”

龙大爷指挥道：“猪大肠和毛肚洗一下，抹上淀粉洗，这样能去除上面的杂质。”

“交给我了！”陈子秋的动作很麻利，配菜的豆芽，青菜，豆腐，豆腐皮切成丝，很快就准备好了。

几样蔬菜汆烫，垫在盆底，鸭血，午餐肉，鱿鱼，大虾，肥肠汆烫过后，捞在一旁备用，龙大爷老当益壮，动作麻溜的炒着红油锅。

陈子秋还准备了火锅底料，不过龙大爷没有放，只放了一些郫县豆瓣酱。

呲啦！

葱姜蒜沫下入油锅，舀入一勺豆瓣酱。

哗啦，哗啦~

炒出红油过后。

“小陈，用下你这个熬好的骨头汤，毛血旺的底汤会更美味，本来老头子直接凑乎凑乎放开水的。”

“您随便用吧。”陈子秋不在乎这些。

“多谢小伙子了，你这个餐厅，老头子绝对不允许他倒闭。”

龙大爷语气很是硬气。

将汆烫过后的毛血旺食材放入红汤中煮了两分钟，单手持锅倒入盆中。

“滋滋滋~”

锅里烧了一些料油。

毛血旺上撒了一些麻椒，刀口辣椒，蒜末。

当热油呲啦浇上去的刹那间，香味顿时溢满了整个厨房，连一旁帮忙洗菜打下手的龙云露都激动的要流口水。

“太香啦，爷爷，好香啊！”

这香味忒诱人了，连陈子秋都咽着口水。

“大爷，这还有一盆呢，你油烧少了！”

陈子秋提醒道，还有一份毛血旺，等宁婉儿和老妈回到餐厅一起吃。

“差点忘了，小陈，你帮忙和点面，我儿子爱吃手擀面！”龙大爷毫不客气的道。

“成！”

他本来准备吃完午饭和面，还是提前把面和好。

毛血旺过后，便是水煮肉片，两道菜的做法略微相同。

“这肉片，放入锅里煮的时候，是烫水的，可不是煮熟的，一旦火候不好，肉片上的淀粉会被水冲掉，口感会不嫩。”

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