人也快到退休的年龄了，不过凭借多年积累下来的人脉关系，倒也算是勉强支撑着汇泉楼，没有让汇泉楼走到燕喜楼那一步。

只是进入到九十年代，随着泉城大大小小的餐馆酒楼出现，还有街头上的大排档层出不穷。

还有聚丰德、泰丰楼和聚宾园三家率先的一些改变。

给了汇泉楼绝大的经营上压力。

从去年开始，汇泉楼经营状况就是每况愈下。

而除了那些表面上的各种原因，实际上最根本的原因还是在后厨内部。

和燕喜楼是因为经营者策略上出现问题不同。

汇泉楼走到现在经营不下去是因为后厨大师傅的出走。

汇泉楼后厨的大师傅在泉城也算是名气不小，也正因为名气不小，大师傅突然接到他在京城师兄的邀请，结果他还真的是撇下汇泉楼去了京城。

大师傅一走，汇泉楼剩下的厨师不是说不能做菜。

而是在手艺上明显要比大师傅差一截。

再加上，汇泉楼的老字号招牌摆在那。

让人不自觉会拔高对汇泉楼菜品的期待值。

可能在小餐馆和酒楼里做的不算差的菜，放在汇泉楼端出来，顾客就会不自觉挑剔起来。

没多久，汇泉楼大师傅出走的消息被传开，加剧了大家对汇泉楼不行的印象。

所以现在承包汇泉楼的经理已经是真的山穷水尽，各种办法和点子都已经想尽，实在没办法扭转汇泉楼颓势。

打算今年承包到期，不再继续承包汇泉楼经营权，回家等待着退休了。

冯正明通过师父了解清楚汇泉楼的具体情况。

他没有直接去省里提出自己接手汇泉楼，而是先去了现在承包汇泉楼的老经理家里拜访。

这位老经理名叫：何云庆。

年龄已经五十有七了。

冯正明从师父那打听到，何云庆从十七岁就在汇泉楼跑堂。

从一个汇泉楼跑堂传菜服务人员，一步一步干到汇泉楼的经理级别。

在刚刚允许个人承包的时候，他也是立刻站出来承包了汇泉楼。

汇泉楼在何云庆承包期间，也曾经有过高光时刻。

甚至一度在名气上盖过泰丰楼和聚宾园，压燕喜楼一头，是聚丰德之下泉城第二的酒楼。

这其中固然有汇泉楼当时后厨的厨师班底实力雄厚的原因。

但更重要的原因，还在于何云庆的经营上。

冯正明听师父说起过，当初泉城聚丰德、汇泉楼、燕喜楼、泰丰楼、聚宾园几家分庭抗礼，每一家都有各自拿手绝活，每一家也都有雄厚的厨师班底坐镇。

不过在经营上，汇泉楼绝对是当时泉城首屈一指的。

几乎所有顾客都表示，去汇泉楼吃饭最有面，而且让人更加舒适。

这其中的缘由，至今几位老师傅们也没有搞懂。

冯正明在听师父说清汇泉楼的一些情况，他才决定先去拜访何云庆。

他想要搞懂，何云庆是怎么去经营汇泉楼的？

或许后厨里的东西，冯正明有着绝对把握，但经营酒楼跟干饭铺毕竟不同。

酒楼需要面对的顾客不一样。

或者应该说，同一个顾客，到干饭铺吃饭，和进汇泉楼这样酒楼吃饭，他对两家的要求会有着非常明显的区别，踏进门的一刻，心理上预期就会不同。

所以冯正明觉得，专业的事情，一定要请教专业的人，让专业的人去做。

照着地址，冯正明提着水果和保健品找到何云庆家。

敲响何云庆家门，里面响起一个女人的声音。

“谁啊？”

冯正明回答：“请问这里是何经理家吗？”

没多久，门被打开了。

门内是一位看上去四五十岁的妇人。

“你是谁？找我们家老何有什么事？”

冯正明立刻面带微笑说：“阿姨您好，我叫冯正明，我想找何经理请教一下，关于承包汇泉楼的事情。”

听完冯正明的话，对方站在门内上下仔细打量了一番他。

“你是那个电视上，省青年厨师状元，那个冯正明？”

冯正明微笑点头：“是的。”

接着对方脸上堆起笑容，开门让冯正明进去。

在让冯正明进门同时，妇人一边往家里快步走，一边喊着：“老何快点出来，你看看是谁来了，是你经常念叨的那个青年厨师状元，冯正明，他来家里看你了。”

冯正明进门，把房门轻轻带上，站在门口的地方环顾着屋里，并没有直接走进去。

没多久，一个头发已经花白，但依旧还是精神奕奕的中年大叔，从里面的屋子里快步走出来。

仔细打量了一番站在门口冯正明。

何云庆脸上浮现出笑容来说：“快，快进来，老伴给冯状元倒水。”

冯正明提着东西走进去，微笑说：“何经理不用客气，冒昧来拜访，打扰您休息了。”

何云庆是热情招呼冯正明进门坐：“不用客气，冯状元你能来，真是看得起我这个快要退休的老头子了，快坐，快坐。”

在何云庆热情招呼下，冯正明走进客厅坐了下来。

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