要说这个毛血旺，绝对是属于川菜当中的一道特色菜，同样也是渝城地区特有的江湖菜鼻祖之一。

甚至于被列入了国家标准委员会烹饪体系之一。

一般来讲，毛血旺都是以鸭血作为主料，烹饪的技巧方式以煮制为主，在口味方面属于麻辣鲜香。

虽然起源于渝城，但是诸多的地区都有流行，属于著名传统菜式。

一般来讲是生血旺现烫现吃，不过经过诸多改良，形成现在风味俱佳的一道毛血旺。

自有独特风格。

“你刚才说要什么配料来着，我这儿准备准备？”

姜雨荷招呼一声，已经穿上围裙准备帮忙。

“我想想看哈！”

林琛翻出来手机菜谱。

“鳝鱼，毛肚，鱿鱼，肥肠，午餐肉，豆芽，凤尾这些都可以，其他土豆藕片什么的也都能加上。”

“我感觉外面吃的挺像大杂烩，好像挺多食材都往里面加。”

胡金海嘀咕一句。

“总觉得已经不像毛血旺，像冒菜了！”

“还记得咱们大学巷子里面那家冒菜吗？他们家的味道是真不错。”

林琛回味着当初的美好。

果然只有读书时候是真正的自由自在，哪里有现在这些操心事儿呢？

“自从毕业以后就没机会过去吃了，哪天咱们还真该约一下。”

“这倒是可以！”

胡金海笑着，突然感慨。

“要说咱们现在也不老，怎么搞得像是开始忆往昔了似的。”

“人都是这样，好像步入社会就进入了人生新阶段。”

姜雨荷接了一句。

“果然是上班催人老吧！”

“哈哈哈！”

“对了对了！”

听到这话，林琛和胡金海连连认同。

“还真就是这个道理，咱们都老咯！”

一阵调笑当中，气氛倒是更欢乐不少，忙活些时候，胡金海接到了郭文杰电话。

那头一脸懵逼，怎么说好的请吃饭，到了家里却一个人都没有？？？

“我过来接你，我们在这边不远的地方。”

“稍等稍等！”

连连开口，胡金海直接挂了电话就跑，这边林琛可开始了重头戏。

提前准备好，已经预热的烧烤架，码好味道的鸡直接被五花大绑上去，两面烤夹一压，这样不仅可以烤得均匀，还能翻面更方便。

所幸是这烤架够大，一整只鸡这样烤着轻轻松松。

照这个火势，大概十分钟翻一次，有个半小时足够了。

鸡不算大，更大的估摸着还得需要更多时候。

当然这些都是临时调配，熟了就起锅，没熟就再多烤烤而已。

另一边的老鸭汤早就是炖上的。

提前准备好的酸萝卜。

这泡上一年的酸萝卜，是最适合用来熬老鸭汤的，烧开过后加入一把清洗干净的海带，到时候不仅汤头更好喝，海带软糯适口，味道同样好得很。

可以说一锅酸萝卜汤的精髓，也就在于此了。

“这砂锅差不多了吧？”

姜雨荷看着那边咕噜咕噜开了好一会儿的小砂锅，问一声林琛。

“我看看。”

林琛揭开盖子，一股香味儿直往上飘。

这是专门为了毛血旺熬制的底汤，一盆毛血旺正宗与否，味道是否浓郁，靠的就是这么一锅底汤了。

至于其他配菜准备就绪，毛血旺可以正式开始制作——

底汤当中的颈骨，鸡骨吊汤的海带结都不需要了，直接过滤出来只留下醇厚汤汁备用即可。

干辣椒，豆瓣酱，花椒，姜，蒜，油倒入锅中，冷油下锅慢慢煸炒即可。

如果是直接熟油下锅的话，干辣椒和花椒都会糊掉，小火慢慢的推炸，会最大程度释放出来香味儿。

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