番茄肉沫鸡蛋面。

主料为番茄，肉沫，鸡蛋，以及面这四样组成。

至于其中的花样以及技术含量什么的，基本上不存在，完全可以忽略不计。

所以相对来说，让孔晗俪学习这道主食，可谓非常合时宜。

“番茄烫好了吗？”

林琛刚腌制好肉馅儿，招呼一声孔晗俪。

结果一扭头就看见一颗坑坑洼洼的番茄映入眼帘，以手扶额当中无言以对——

“这……”

“如果没有烫好的话，可以回锅再多烫一下的。”

“咱也没必要这么着急拿起来吧？”

“还能回锅吗？”

孔晗俪一脸懵逼。

“我以为只能烫一次呢？”

“额……”

林琛挠挠头。

似乎好像也没有这样的规矩吧？

低头看看案桌上还有两个番茄，林琛重新把水烧开，然后将番茄底部放进去。

“心里面默数十秒钟，别数太快了。”

“然后把番茄上下悬空，滚起来烫中间，大约需要滚动三圈左右，最后放倒烫最上面。”

“一般可以两颗番茄一起烫，不过要小心烫着手。”

“这个程序走完以后，直接拿到水龙头一冲，免得烫手，轻轻一撕，基本上半张番茄皮就下来了。”

“有些是可以直接番茄开个十字口，也能很轻松的撕下来。”

“下次你试试咋样？”

“可以。”

好奇的汲取着新知识，孔晗俪似乎还真认真的记下来了这个小窍门儿。

“番茄切丁，交给你了，我先煎蛋和炸肉馅儿。”

林琛直接甩手掌柜，切番茄也没什么特殊规定，只需要切碎就行，就算切成渣渣也无所谓，所以——

直接交给孔晗俪自由发挥吧！

都是小问题！

……

要说炸肉馅儿这个，多数人可能是炒肉馅儿，只不过自己喜欢那种酥炸的口感，所以就炸得稍微干一些，吃起来更有嚼劲儿。

先把鸡蛋煎好，直接整颗鸡蛋下锅即可，蛋白和蛋黄口感不同，能够更增加一些风味。

等到煎好以后铲出来备用，这时候洗锅烧油下肉馅儿！

不需要等到油温烧热，不然的话很可能被炸成一个大花脸。

咱这也是经验之谈。

咳咳。

“切好啦！”

孔晗俪菜刀一放，表示大功告成！

林琛转头一看——

额，还行吧！

咱也不能要求太高嘛！

反正待会儿熬了以后，这番茄也就看不出来大的大，小的小。

小的番茄熬化，大的番茄还是颗粒状，反而口感更好。

就像是熬皮蛋瘦肉粥一样，皮蛋分为两部分下锅，一部分是为了和米粒一起熬化，另一部分是为了让皮蛋有皮蛋的样子。

不然的话咋叫皮蛋瘦肉粥呢？

对吧？

这番茄也是一个道理。

最终等到肉馅儿炸的差不多以后，倒进去煎蛋再炸一下，就可以倒番茄。

翻炒均匀加水，然后加一点儿鸡精，盐，老抽上色，生抽增香。

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