后面的制作就得林周自己来了。

处理好的鱼肉，得先用饭甑大火蒸熟。

用饭甑蒸出来的鱼肉，会带有淡淡的木质香味，会比不锈钢之类的蒸锅蒸出来的鱼肉更美味。

蒸熟的鱼肉在下油锅里油炸，炸到枣红色，鱼肉的缝隙全部炸出来，才算完成。

方便下一步米酒入味。

酒糟鱼从名字就能看出来酒糟的作用。

几大瓶的酒糟全倒入装满了炸鱼块的盆里，搅拌均匀。

期间林周将准备好的姜蒜、豆豉、辣椒末等各种调料，倒入刚才炸鱼的油锅里，开始炸香配料。

高温的作用下，这些调味料很快就发出诱人的香气。

因为做的份量多，林周直接在院子里架着铁锅在炸。

露天的环境中，这香味压根无处躲藏，直接飘散了出去。

眼看着火候差不多了，林周给一大盆鱼块酒糟倒入锅里复炸。

此时锅里辣椒末的红油都已经被炸出来了，鱼块入锅的瞬间，就被染上了红彤彤的红油，刺激的香味顿时喷涌而出，让人忍不住咽了咽口水。

辣椒的辣味，豆豉的香味，还有酒糟的酒香，鱼肉的鲜等等味道全部杂糅在一起，那味道真是简直了！

“真香啊！”

林周在获得菜谱之前也没吃过酒糟鱼，看菜谱的描述跟做法他就知道味道肯定差不了的。

直到这会才有了实质性的感受。

这些刺眼的鱼，在变成美味后，可算顺眼了不少。

不一会，一锅酒糟鱼就可以出锅了。

林周忍不住的拍下照片发了个朋友圈。

眼前这大铁锅里，满满一锅的鱼块，看着就香酥可口，油汪汪的色泽，可以想象有多好吃。

林周的薇信里也没多少人。

张家父子俩，还有张家的管家王姐，跟孙管家，方阿姨跟许阿姨。

还有别墅物业的管家。

就没人了。

要说谁最先刷到这条朋友圈的，那肯定是张建军。

他正在家闲着浇花呢，看到林周发在朋友圈里的酒糟鱼，顿时心痒难耐了。

哎呀妈呀，这什么鱼？

看着就好吃。

还是小林会过日子，天天在家捣鼓好吃的，比他那只知道工作的儿子好多了。

可惜了不是他儿子，不然这些美味，岂不是什么时候想吃就能吃到，想吃多少就吃多少。

看着看着张建军就忍不住流口水。

这一看就下酒啊！

小林一个人吃岂不是很寂寞，他这正好有好酒，带去一起品鉴一下？

做好了心理建设，张建军从酒柜里拿出他珍藏多年的茅台酒，屁颠屁颠的让司机送他去林周家。

张建军来的时候林周刚好给铁锅里的酒糟鱼盛出来，装了满满两大铁桶。

还别说，这铁桶真实用，之前卖粥的时候就天天用。

剩下的酒糟鱼，林周还装了几保鲜盒，给孙管家他们一人一盒。

这玩意腌制的时候放了白酒，能放好多天，带回去配什么吃都香。

孙管家他们也跟着忙半天，做了这么多，不至于让自己人都没吃上。

还有张叔家，也得送两盒，都是邻居，吃了人家那么多大闸蟹，不得回赠点吃的啊。

林周给这一大铁锅的酒糟鱼安排的明明白白。

一起身就看到孙管家正在开门，张叔拎着酒已经过来了。

“哎呦，您来的巧了，我这酒糟鱼刚做好，张叔快来尝尝~”

......

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